【创新粤菜】五谷糯米酿金猪

＜主料＞
乳猪（出生25天最佳）。
＜辅料＞
糯米、腊肠。
＜调料＞
盐，酱油、姜，葱。
＜做法＞
1.腊肠、姜、葱（葱白）切成小粒状，乳猪剔骨，备用。
2.蒸熟糯米，加切好的姜末、腊肠、盐、酱油（调色）炒制入味。
3.将炒好的糯米酿入乳猪皮（生猪为佳）中，卷起筒形条状（乳猪皮内侧需打花刀，并抹上生粉）。
4.酿好糯米的乳猪放入烤箱，150℃烤制25分钟。
5.将烤熟的乳猪过油，使皮变香脆，即可改刀装盘。
记者 | 罗小山
视频拍摄、剪辑 | 王伟 刘鑫
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