【创新粤菜】五谷糯米酿金猪

来源:  日期:2020/12/28 14:43:00 

<主料>
乳猪(出生25天最佳)。
<辅料>
糯米、腊肠。
<调料>
盐,酱油、姜,葱。
<做法>
1.腊肠、姜、葱(葱白)切成小粒状,乳猪剔骨,备用。
2.蒸熟糯米,加切好的姜末、腊肠、盐、酱油(调色)炒制入味。
3.将炒好的糯米酿入乳猪皮(生猪为佳)中,卷起筒形条状(乳猪皮内侧需打花刀,并抹上生粉)。
4.酿好糯米的乳猪放入烤箱,150℃烤制25分钟。
5.将烤熟的乳猪过油,使皮变香脆,即可改刀装盘。
记者 | 罗小山
视频拍摄、剪辑 | 王伟 刘鑫
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